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Des recettes gourmandes à base de bons fruits frais

Pour une entrée prête d’avance, originale, fraîche et légère, essayez cette recette de terrine qui marie saveurs sucrées et salées. Elle est réalisée à partir de chèvre frais, crème liquide, pommes, jus de citron, huile d’olive, gélatine et sauge fraîche pour parfumer le tout !

Infos pratiques

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 6 heures
Degré de difficulté : Très facile

Ingrédients

  • 500 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 pommes
  • le jus de 1/2 citron
  • 2 brins de sauge
  • 2 feuilles de gélatine (2 x 2 g)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Étapes

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pelez deux pommes, éliminez les cœurs et pépins et détaillez la chair en petits dés. Mettez-les dans une assiette creuse et arrosez-les de jus de citron.
2. Mettez le fromage de chèvre dans un saladier et écrasez-le à la fourchette. Dans une petite casserole, mettez la crème à chauffer. Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et faites-les fondre dans la crème chaude en fouettant. Laissez refroidir.
3. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement la sauge. Ajoutez-la au chèvre. Versez la crème à la gélatine refroidie, l’huile d’olive et les dés de pommes dans le saladier. Mélangez bien avec le chèvre. Poivrez généreusement et salez.
4. Tapissez une terrine de film étirable. Versez la préparation dedans et tassez bien en tapant le fond de la terrine sur le plan de travail. Lissez la surface avec une spatule et mettez au réfrigérateur pour au moins 6 h.
5. Au moment de servir, démoulez la terrine sur un plat (retirez le film étirable). Coupez la dernière pomme en quatre, ôtez cœur et pépins et recoupez les quartiers en deux. Décorez-en la terrine. Servez avec des tartines de pain de campagne grillées.